Alimentación inteligente, cocina saludable

¿Frío o caliente?, ¿encender el fuego o tirar de fiambres?, ¿asar o freír?, ¿mezclarlo con algo?, ¿microondas o sartén?, ¿pelarlo o comerlo a mordiscos? La cocina nos obliga a tomar decisiones una y otra vez. Si no lo hacemos, alguien lo hará, con el riesgo que ello implica. Porque el cómo es tan importante como el qué cocinar, Antonio Palomar analiza en esta esencial y práctica guía los mejores métodos, aliños, mezclas y materiales y los productos que deberemos evitar, enumerando pormenorizadamente, pero sin rigideces ni dogmatismos, las claves de una alimentación inteligente y una cocina saludable. Para que nadie decida por nosotros y nosotras.

PALOMAR GARCIA, ANTONIO (Getxo, 1959) es médico y divulgador sanitario. Desde hace 30 años imparte conferencias y cursos sobre nutrición, alfabetización emocional y educación para la salud. Ha colaborado con las revistas Integral y Natura Medicatrix y con el periódico Diagonal. Desde 1986 trabaja en Sumendi, asociación por la autogestión de la salud. Es coautor de Psicópolis (Kairós). En Txalaparta ha publicado La despensa de Hipócrates. Los poderes curativos de los alimentos (2004), La sabiduría de Higea. El poder curativo del cuerpo (2007) y Alimentación inteligente, cocina saludable (2014).

Indice

1. ¡Cocina más y mejor! Tu salud y tu bienestar saldrán ganando.
2. Elige productos sanos y de calidad. Opta por los alimentos complejos (integrales).
3. Usa grasas saludables, como el aceite de oliva, las nueces o el pescado azul.
4. Hay unos cuantos métodos de cocción saludables. Conócelos.
5. Evitalo muy tostado y reduce las frituras. Aprende a freír a conciencia.
6. Prefiere los glúcidos lentos a los glúcidos rápidos.
7. Alterna los vegetales crudos con los vegetales cocidos y triturados.
8. Reduce la sal y lo salado. Condimenta con hortalizas, hierbas y especias.
9. Las mezclas de alimentos pueden ser la solución (o el problema).
10. Pon colores en tus platos e incluye algunos amargos.

• Autor: Antonio Palomar
• 448 páginas
• Editorial: Txalaparta