La despensa de Hipócrates

“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”, es el aforismo que Hipócrates nos legó hace 2400 años. El tema vuelve a estar de actualidad en los albores del siglo XXI. ¿Qué tienen los tomates que no tengan las nueces?. ¿Qué tiene el pescado que no tenga el yogur?. ¿Debemos consumir soja?. A pesar de que asistimos a una revolución en Nutrición, a menudo la prensa nos confunde con datos fragmentarios y contradictorios sobre éste o aquél alimento. Y la publicidad bombardea a una población analfabeta en Nutrición con términos técnicos: antioxidantes, omega-3, fitosteroles, prebióticos… creando nuevas modas que encarecen nuestra dieta.

La buena noticia es que incluir alimentos sanos es más fácil que renunciar a otros insanos. Este libro recopila importantes descubrimientos científicos a la vez que desmonta mitos y critica las patrañas publicitarias. ¿Qué son los fitoquímicos?. ¿En qué alimentos abundan?. La dieta, ¿es más sana cuanto más variada? ¿Necesitamos suplementos? ¿Y los alimentos funcionales?. En Nutrición, como en casi todo, ¡saber es poder!

Indice:

• Las tres dietas más avaladas
• Cómo cocinar más sano
• Claves para una cocina sana
• No hay alimentos malos
• Complejas interrelaciones entre nutrientes y sustancias protectoras (incluyendo fitoquímicos)
• Queda mucho por descubrir
• Las nuevas sustancias protectoras
• La revolución de los fitoquímicos
• Los alimentos estrella. Fitoquímicos
• ¡Ojo con los suplementos!
• Otro cuento es el de los alimentos funcionales
• Enfermamos porque nos oxidamos
• Factores de riesgo que producen radicales libres
• Antioxidantes de la dieta
• Los ácidos grasos omega-3: una gran noticia
• Grasas OMEGA-3 y salud
• ¿Qué hay de cierto en los probióticos?
• ¿Qué son los prebióticos?
• Pon color en tu dieta

Sobre Antonio Palomar: (Getxo, 1959) es médico y divulgador sanitario. Desde hace 30 años imparte conferencias y cursos sobre nutrición, alfabetización emocional y educación para la salud. Ha colaborado con las revistas Integral y Natura Medicatrix y con el periódico Diagonal. Desde 1986 trabaja en Sumendi, asociación por la autogestión de la salud. Es coautor de Psicópolis (Kairós). En Txalaparta ha publicado La despensa de Hipócrates. Los poderes curativos de los alimentos, La sabiduría de Higea. El poder curativo del cuerpo y Alimentación inteligente, cocina saludable (2014).

• Autor: Antonio Palomar
• Prologuista: ENEKO LANDABURU
• 338 páginas
• Editorial: Txalaparta